黑美人芝士蛋糕(Black Beauty Cheese Cake)

輕盈、鬆軟、濕潤的巧克力蛋糕，…

清新的奶油芝士，…

雞蛋、巧克力、與乳酪的交融，…

黑與白相映，視覺與味蕾的感受。

— 黑美人芝士蛋糕。

來源：芝士黑美人蛋糕，材料和做法均做過調整。

蛋糕材料(7英寸烤盤)：

• 7隻 雞蛋
• 112克 白糖
• 60克 高筋麵粉
• 60克 低筋麵粉
• 15克 可可粉
• 16克 泡打粉(Baking Powder)
• 1克 鹽
• 150克 沙拉油
• 65克 牛奶

芝士餡：

• 225克 奶油芝士
• 100克 糖粉
• 2個 蛋白

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 奶油芝士在室溫下回暖。

準備芝士餡：

1. 把奶油芝士和糖粉打發均勻。
2. 加入蛋白，打發至蓬鬆粘稠。
3. 烤爐預熱350°F。
4. 把芝士餡倒入烤盤，用刮板刮平。
5. 放入烤爐，烘烤至芝士變幹，大約30分鍾。
6. 出爐，攤涼。

準備蛋糕：

1. 烤爐預熱320°F。
2. 2個7英寸烤盤，抹油。
3. 把高筋麵粉、低筋麵粉、可可粉、和泡打粉過篩5次。
4. 充分打發雞蛋、白糖、和鹽。
5. 充分打發沙拉油和牛奶。
6. 加入麵粉，攪拌均勻。
7. 再拌入雞蛋液，攪拌均勻。
8. 倒入烤盤，烘烤30分鍾。
9. 出爐。

組裝蛋糕：

1. 把蛋糕橫著分兩份。
2. 中間夾上芝士餡。
3. 放入冰箱，冷凍幾小時。