全蛋白巧克力蛋糕

輕如浮雲，濃如慕斯，滑如綢緞，入口即化。

做法簡單，口感卻不平凡。

全蛋白打發的巧克力蛋糕，抗拒不了的誘惑…

開餐館的W君囑托太太轉告我很好吃；W君的母親說過W君說好吃就一定好吃。

來源：The Famous Chocolate Cake with Egg Whites Only，材料和做法均做過調整。

材料(8英寸烤盤)：

• 50克 低筋麵粉
• 30克 澱粉
• ½茶匙 發粉(baking powder)
• 100克 黑巧克力
• 50克 無鹽黃油
• 30克 植物油
• 5隻 蛋白
• 100克 白糖(我放了80克)
• 1小撮 鹽
• 少量 可可粉

準備巧克力：

• 把巧克力切碎。
• 用大火把巧克力碎和黃油加熱至溶化，要不停地攪拌。
• 加入植物油，攪拌均勻。
• 起鍋，攤涼。

其他準備工作：

• 把麵粉、澱粉、和發粉一起過篩5次。

做法:

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把蛋白、白糖、和鹽先用中速攪至起粗泡，再用高速打發至硬性起泡。
3. 交叉加入巧克力糊和麵粉，輕輕攪勻。
4. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
5. 放入烤爐中層，烘烤25分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
6. 取出，攤涼。
7. 表麵撒可可粉。

[恬芬妮]

回複 'zjb' 的評論 : 我想可以的。 如果不想太甜，可以再減少糖的份量。

[zjb]

可以用代糖品嗎