蘋果核桃蛋糕(Apple Walnut Cake)

在烤過的蘋果蛋糕裏，這個算是最家常的。

大量的蘋果，大量的核桃，減少了的糖粉…

用油代替黃油，在室溫下仍然保持濕潤…

雞蛋香、果仁香、肉桂香… 齒頰留香。

輕盈、鬆軟、樸實無華…

溫馨，親切，好吃！

來源：Apple Cake That Doesn't Go Stale，材料和做法均做過調整。

材料(7英寸方形烤盤)：

• 4隻 雞蛋
• 1杯 白糖(我放了⅔杯)
• ½杯 植物油
• ½杯 水
• 2-¼杯 麵粉
• 1湯匙 泡打粉
• 2-¼茶匙 鹽
• 1杯 核桃
• 5個 蘋果
• 1茶匙 肉桂粉
• 少量 糖粉

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 把麵粉、泡打粉、和鹽過篩5次。
3. 核桃用325°烘烤10分鍾。 攤涼，放入塑料袋，用擀麵杖壓碎。
4. 蘋果去皮、去核、切成½英寸的顆粒。
5. 把蘋果粒、核桃碎、和肉桂粉攪勻。

做法：

1. 烤爐預熱320°F。
2. 在烤盤裏鋪上烘培紙。
3. 充分打發雞蛋和白糖，直到白糖溶化。
4. 加入植物油和水，繼續攪拌。
5. 再拌入麵粉。
6. 把一半麵糊倒入烤盤。
7. 撒蘋果、核桃粒。
8. 再把剩下的麵糊倒入烤盤，抹平。
9. 放入烤爐，烘烤至出現金黃色，大約1小時。
10. 攤涼後撒少量糖粉。