法式蘋果蛋糕(French Apple Cake)

濃鬱的黃油味，清爽的蘋果粒、淡淡的酒香，… 不甚甜膩。

來自法蘭西的優雅與浪漫：簡單、鬆軟、餘味繚繞…

來源：French Apple Cake，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸烤盤)：

• 1杯 麵粉
• 1茶匙 泡打粉
• ½茶匙 鹽
• ½杯 無鹽黃油
• ⅔杯 + 2湯匙 糖粉
• 2隻 大雞蛋
• 1茶匙 香草精
• 3湯匙 蘭姆酒(dark rum)
• 2個 蘋果

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 黃油在室溫下回暖。
3. 蘋果去皮、去核、切成½英寸的顆粒。
4. 把麵粉、泡打粉、和鹽過篩5次。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 在烤盤裏鋪上烘培紙。
3. 把黃油和⅔杯糖粉打發成羽毛狀。
4. 加入雞蛋，每加一隻都充分打勻。
5. 再加入蘭姆酒和香草精， 繼續打發。
6. 拌入麵粉。
7. 最後加入蘋果粒，攪拌均勻。
8. 把麵糊倒入烤盤，抹平，表麵撒1湯匙糖粉。
9. 放入烤爐，烘烤40分鍾或者直到烤熟。
10. 攤涼後再撒剩下的1湯匙糖粉。