金桔司康(Kumquat Marmalade Scones)

坐遊輪經常喝下午茶，在加拿大著名的旅遊勝地也喝過。 說真的，我挺享受那種英倫式的優雅：賞茶、品美點、聽音樂、聊天，戴著白手套的服務生穿梭其中… 時間過得飛快。 在這個以分秒計算的電子時代，能夠靜下心來享受生活，實屬難得。

平時很少接觸Scone，喝下午茶的時候卻常點。 好的Scone外表酥脆易碎，內部蓬鬆，有濃鬱的黃油香。 英國人喜用奶油(clotted cream)和果醬拌食。 搞不懂歐洲人的各種奶油，我隻會搽黃油和果醬。

這個鬆餅裏麵加了金桔醬，吃起來不僅有黃油的酥香，還有酸酸甜甜的果醬味，口感豐富。 特別是采用了自家種的金桔，自己熬的金桔醬，頗有成就感。

來源：桔丁司康，材料和做法均做過調整。

材料：

• 170克 低筋麵粉
• 10克 泡打粉
• 60克 無鹽黃油
• 50克 白糖
• 60克 無糖酸奶
• ¼茶匙 鹽
• 1個 雞蛋
• 80克 金桔醬

準備麵團：

1. 把低筋麵粉和泡打粉過篩3次。
2. 黃油在室溫下回暖。
3. 把低筋麵粉、黃油、白糖、酸奶、和鹽拌勻。
4. 最後加入金桔醬，也拌勻。
5. 包上保鮮膜，放入冰箱冷凍30分鍾。

做法：

1. 烤爐預熱400°F。
2. 把麵團擀成2英寸厚，用模具刻出圓形。
3. 表麵刷雞蛋液，放入烤箱。
4. 把溫度調低至350°F，烘烤15-20分鍾。
5. 取出，攤涼。