涼拌海蜇皮

宅在家裏，每天吃著幾乎同樣的東西，難免覺得單調。 有時想起很久沒有去過的餐館，真想打電話邀親朋好友同往。 再一轉念，即使找到人同往，也隻能外賣。 千萬不要像那7個佛利蒙傻冒，去海邊玩還結伴去買酒，讓警察抓個正著，每人罰款$1000。

以前下館子，正餐前總是有拚盤。 傳統的拚盤有醬牛肉、叉燒、素雞、涼拌海帶芽、和涼拌海蜇皮，我最愛素雞、海帶芽、和海蜇皮。 在大魚大肉前，吃點素食對腸胃有好處。 當下在家是不可能做拚盤了，隻能做簡單的，像涼拌海蜇皮。

海蜇皮的醫學效益無需質疑，涼拌起來酸甜、爽口、開胃。

材料：

• 海蜇皮
• 黃瓜
• 胡蘿卜

調味料：

• 生抽
• 香醋
• 香油
• 鹽
• 白糖
• 胡椒粉

準備海蜇：

1. 把海蜇皮用水浸泡過夜，中間要多換幾次水。
2. 開大火，燒滾水，放入海蜇皮燙8秒鍾。
3. 起鍋，用涼水降溫。
4. 瀝幹水分。
5. 擱置幾小時，讓多餘的水分溢出。
6. 抹幹水分，切絲。

其他準備工作：

1. 黃瓜去心，切絲。
2. 胡蘿卜去皮，切絲。

做法：

1. 把海蜇皮絲、黃瓜絲、和胡蘿卜絲拌勻。
2. 用生抽、香醋、香油、鹽、白糖、和胡椒粉調味。
3. 放入冰箱冰凍幾小時，即可享用。