古早味蛋糕

周末，一連兩天都下雨。 冷颼颼的，要開暖氣。

附近的Costco人頭湧湧。 商店裏到處有免費的廚房紙和清潔劑，沾著清潔劑把購物車的把手仔細地抹一遍。 剛進門還耐心地等別人過完再走，後來也學人家推車橫衝直撞。 有人推了我的購物車一下，我惡狠狠地說：“別碰我的東西！ 我不知道你有沒有病菌！” 嚇得她連連道歉。

放麵包的貨架基本上空了。 米和廚房紙都缺貨，連網購都訂不到。 瓶裝水、廁紙、和牛奶每家限買一箱。 麵粉隻剩下小包的。 就連清理馬桶用的藍色清潔劑，那種帶殺菌效應的，也隻能買一箱。 收銀員告訴顧客，如果想買4罐牛奶，要排4次隊…

平時很少去我家後院，也不知道裏麵種了些什麽。 看見人家大包大包地搶有機泥，居然也搶了3包。 前後有3位顧客，看見我搬50磅的東西，不約而同地伸出了援手。 回到家卻挨了老媽一頓數落：“你搶那些東西幹嗎？ 家裏多得是！”

大家都在瘋狂地搶、搶、搶。 管他有用沒用，搶到再說。 平時學的禮義廉恥全都丟到腦後，仿佛來到世界末日一樣。

公司允許下幾個星期在家辦公。 我星期六還去健身，星期天在老媽和姑媽的懇求下，放棄了。

宅在家裏，不能出去吃飯，不能去遊泳，不能逛街、購物… 窗外濕漉漉的，心中滿是淒涼。

還是烤個蛋糕自我陶醉吧！ 就像魯迅說的：“躲進小樓成一統，管它冬夏與春秋！”

這次選了大名鼎鼎的台灣古早味蛋糕。 因為烤過日本棉花蛋糕，所以燙麵和水浴的手法都不在話下。

具有濃濃的雞蛋香。 輕盈、細膩、稠密。 柔軟、濕潤，吹彈可破。

來源：古早味蛋糕......燙麵水浴法(28*28)，材料和做法均做過調整。

材料(8英寸方形烤盤)：

• 6隻 雞蛋
• 60克 玉米油
• 100克 低筋麵粉
• 1克 鹽
• 75克 牛奶
• 70克 白糖
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)

準備蛋黃糊：

1. 把玉米油加熱，不要燒開。
2. 篩入低筋麵粉和鹽，攪拌至完全糊化。
3. 再加入蛋黃和牛奶，攪拌均勻。

準備蛋白糊：

1. 把蛋白和塔塔粉用高速攪拌，直到出現大氣泡。
2. 加入白糖，用高速攪至硬性起泡。

烤蛋糕：

1. 烤爐預熱300°F，烤爐底放一盆熱水(用水浴法)。
2. 烤盤上抹油。
3. 把⅓蛋白糊倒入蛋黃糊，輕輕攪勻。
4. 分數次把蛋黃糊倒回蛋白糊，每次都輕輕攪勻。
5. 把麵糊倒入烤盤。
6. 入烤爐烘烤60分鍾，或者直到烤熟。
7. 把蛋糕倒扣，攤涼。