華沙核桃曲奇(Warsaw Cookies)

這款曲奇由兩部分組成： 底部是又酥又香又脆的黃油餅幹；上層是加了烤香核桃粉的蛋白霜，口感鬆軟。 我特別少放了50克糖粉，所以不會太甜，但是非常香。

來源：Warsaw Cookies，材料和做法均做過調整。

材料（9x9英寸烤盤）：

• 120克 核桃仁
• 180克 麵粉
• ½茶匙 泡打粉(baking powder)
• 100克 軟化黃油
• 1個 蛋黃
• 170克 糖粉(我隻放了120克)
• 2個 蛋白

準備果仁：

• 用325°F把核桃仁烘烤10分鍾，攤涼後用擀麵杖壓碎。
• 把麵粉和泡打粉過篩5次。

準備酥皮：

1. 打發黃油、蛋黃、和70克糖粉。
2. 加入麵粉，揉搓均勻。
3. 擀開，放入冰箱冷凍1小時。
4. 烤箱預熱375°F。
5. 放入酥皮麵團，烘烤10分鍾。

做法：

1. 打發蛋白和50克糖粉至硬性起泡。
2. 加入核桃粉，攪拌均勻。
3. 把蛋白霜鋪在烤好的酥皮上。
4. 放入烤爐，烘烤20分鍾。
5. 攤涼後切塊。