巧克力蛋糕(Chocolate Cake)

來源：Moist chocolate cake recipe，材料和做法均做過調整。

不曾烤過如此柔軟濕潤的蛋糕。做法簡單，口感卻像蒸出來的一樣，散發著濃鬱的咖啡和巧克力香。

材料(10x10方形烤盤)：

• 4杯 低筋麵粉
• 2-⅓杯 糖粉
• 4茶匙 泡打粉(baking powder)
• 3茶匙 食用堿(baking soda)
• 1杯 可可粉
• 6茶匙 咖啡粉
• 2杯 熱水
• 4隻 雞蛋
• 1杯 沙拉油
• 2杯 牛奶

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 把低筋麵粉、糖粉、泡打粉、食用堿、和可可粉過篩3次。
3. 把咖啡粉溶入熱水。

做法：

• 烤爐預熱350°F。
• 烤盤抹油。
• 把雞蛋和沙拉油充分攪勻。
• 加入牛奶和咖啡，也攪勻。
• 篩入麵粉，統統都攪勻。
• 把麵糊倒入烤盤，烘烤60分鍾或者直到烤熟。
• 取出，攤涼。