牛尾羅宋湯

如果說炒飯是外國人喜歡吃的中餐，那麽羅宋湯就是中國人喜歡吃的西餐。

一塊麵包，一碗湯。 營養豐富，接地氣。 紅彤彤的，賞心悅目。 酸甜起沙的口感，令人食欲大振。

這道菜用牛骨熬湯，不加肉已經很好吃。 我喜歡加牛尾，上麵軟滑的膠質能養顏美容。

來源：牛尾羅宋湯，材料和做法均做過調整。

材料：

• 1磅 牛尾
• 2-½磅 牛骨
• 3個 西紅柿
• 3湯匙 蕃茄醬
• 半個 洋蔥
• 2根 芹菜
• 2個 土豆
• 1根 胡蘿卜
• ¼顆 椰菜
• 2片 香葉(bay leaves)
• ½湯匙 歐芹(parsley)
• 油
• 鹽
• 胡椒粉
• 3粒 蒜
• 水 3000毫升

準備蔬菜：

1. 把西紅柿放入開水，煮至爆皮。 攤涼後去皮、去籽、切小塊。
2. 把洋蔥去皮、切絲。
3. 把芹菜切小塊。
4. 把土豆和胡蘿卜去皮、切小塊。
5. 把椰菜切小塊。
6. 把蒜去皮，用刀背拍扁。
7. 用少量水把蕃茄醬釋稀。
8. 爐子開大火。
9. 淋少量油。
10. 爆香洋蔥和蒜瓣。
11. 加入芹菜、土豆、和胡蘿卜，翻炒均勻。
12. 最後加入西紅柿和蕃茄醬，炒勻。

做法：

1. 把牛骨飛水，抹幹，用420°F烤至變色，大約15分鍾。
2. 把牛尾飛水，抹幹，用少量油,煎出金黃色。
3. 用大火，燒開3000毫升水。
4. 加入牛骨，燒開後撇去浮沫。
5. 再加入牛尾，燒開後撇去浮沫。
6. 轉慢火，熬2小時至牛尾可以用筷子穿過。
7. 加入炒好的蔬菜、椰菜、和香葉，燉30分鍾。
8. 用鹽、胡椒粉、和歐芹調味。
9. 起鍋

[恬芬妮]

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[業餘廚子]

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