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牛尾羅宋湯

(2019-07-01 13:00:24) 下一個


如果說炒飯是外國人喜歡吃的中餐,那麽羅宋湯就是中國人喜歡吃的西餐。

一塊麵包,一碗湯。 營養豐富,接地氣。 紅彤彤的,賞心悅目。 酸甜起沙的口感,令人食欲大振。

這道菜用牛骨熬湯,不加肉已經很好吃。 我喜歡加牛尾,上麵軟滑的膠質能養顏美容。

來源:牛尾羅宋湯,材料和做法均做過調整。

材料:

  • 1磅 牛尾
  • 2-½磅 牛骨
  • 3個 西紅柿
  • 3湯匙 蕃茄醬
  • 半個 洋蔥
  • 2根 芹菜
  • 2個 土豆
  • 1根 胡蘿卜
  • ¼顆 椰菜
  • 2片 香葉(bay leaves)
  • ½湯匙 歐芹(parsley)
  • 胡椒粉
  • 3粒 蒜
  • 水 3000毫升

準備蔬菜:

  1. 把西紅柿放入開水,煮至爆皮。 攤涼後去皮、去籽、切小塊。
  2. 把洋蔥去皮、切絲。
  3. 把芹菜切小塊。
  4. 把土豆和胡蘿卜去皮、切小塊。
  5. 把椰菜切小塊。
  6. 把蒜去皮,用刀背拍扁。
  7. 用少量水把蕃茄醬釋稀。
  8. 爐子開大火。
  9. 淋少量油。
  10. 爆香洋蔥和蒜瓣。
  11. 加入芹菜、土豆、和胡蘿卜,翻炒均勻。
  12. 最後加入西紅柿和蕃茄醬,炒勻。

做法:

  1. 把牛骨飛水,抹幹,用420°F烤至變色,大約15分鍾。
  2. 把牛尾飛水,抹幹,用少量油,煎出金黃色。
  3. 用大火,燒開3000毫升水。
  4. 加入牛骨,燒開後撇去浮沫。
  5. 再加入牛尾,燒開後撇去浮沫。
  6. 轉慢火,熬2小時至牛尾可以用筷子穿過。
  7. 加入炒好的蔬菜、椰菜、和香葉,燉30分鍾。
  8. 用鹽、胡椒粉、和歐芹調味。
  9. 起鍋
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