如果說炒飯是外國人喜歡吃的中餐,那麽羅宋湯就是中國人喜歡吃的西餐。
一塊麵包,一碗湯。 營養豐富,接地氣。 紅彤彤的,賞心悅目。 酸甜起沙的口感,令人食欲大振。
這道菜用牛骨熬湯,不加肉已經很好吃。 我喜歡加牛尾,上麵軟滑的膠質能養顏美容。
來源:牛尾羅宋湯,材料和做法均做過調整。
材料:
- 1磅 牛尾
- 2-½磅 牛骨
- 3個 西紅柿
- 3湯匙 蕃茄醬
- 半個 洋蔥
- 2根 芹菜
- 2個 土豆
- 1根 胡蘿卜
- ¼顆 椰菜
- 2片 香葉(bay leaves)
- ½湯匙 歐芹(parsley)
- 油
- 鹽
- 胡椒粉
- 3粒 蒜
- 水 3000毫升
準備蔬菜:
- 把西紅柿放入開水,煮至爆皮。 攤涼後去皮、去籽、切小塊。
- 把洋蔥去皮、切絲。
- 把芹菜切小塊。
- 把土豆和胡蘿卜去皮、切小塊。
- 把椰菜切小塊。
- 把蒜去皮,用刀背拍扁。
- 用少量水把蕃茄醬釋稀。
- 爐子開大火。
- 淋少量油。
- 爆香洋蔥和蒜瓣。
- 加入芹菜、土豆、和胡蘿卜,翻炒均勻。
- 最後加入西紅柿和蕃茄醬,炒勻。
做法:
- 把牛骨飛水,抹幹,用420°F烤至變色,大約15分鍾。
- 把牛尾飛水,抹幹,用少量油,煎出金黃色。
- 用大火,燒開3000毫升水。
- 加入牛骨,燒開後撇去浮沫。
- 再加入牛尾,燒開後撇去浮沫。
- 轉慢火,熬2小時至牛尾可以用筷子穿過。
- 加入炒好的蔬菜、椰菜、和香葉,燉30分鍾。
- 用鹽、胡椒粉、和歐芹調味。
- 起鍋
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