臘味蘿卜糕

獨立日放4天假。 因為有幾場的飯局，從兩天前就開始忙活。

周二晚上烤了港式咖啡紙包蛋糕。

周三晚上做了雪花糕，烤了紅豆椰汁年糕，還熬了山楂蘋果茶。

周四上午烤了杏仁脆片。 晚上跟同學兩家人出去吃飯，帶雪花糕和年糕做伴手禮。

周五老媽在家設宴款待親朋好友，共6個人，全靠我一個人張羅。 從早上6點一路忙到晚上11點，除了中午出去吃趟越南粉，還有晚飯，其他時間一刻也沒閑著。 可把我累慘了！

那天的菜單是：

• 瑤柱花生粥
• 蘿卜糕
• 炒米粉
• 煎北極蚌水餃
• 買回來的廣東燒鴨
• 用白蘿卜、胡蘿卜、和老媽種的黃瓜醃了廣東甜酸
• 港式咖啡紙包蛋糕
• 沙瓤西瓜
• 從Lucky買的特大櫻桃

因為下午3點多才吃午飯，晚上大家都沒有什麽味口。 菜吃得很少，泡菜和水果倒是很暢銷。 後來親戚帶了蘿卜糕和蛋糕走。

周六去參加家族的BBQ，帶了炒米粉和杏仁脆片做伴手禮。 東西挺受歡迎，剩下的被人打包帶走。

周日在家打掃衛生，烤了應景的熱狗麵包。

每天晚飯後直接上床，一覺睡到天光。 這種長周末，比上班還要累。 老媽說我是自己給自己壓力，誰叫我做這麽多東西？

以前蒸過芋頭糕，蘿卜糕卻是頭一回。 食譜來自香港，其特別之處是粘米粉和澱粉一樣多。 道地的廣東人說很好吃，飯後還帶了一些回家。

在飯館吃的蘿卜糕裏麵有一粒粒的蘿卜，食譜卻說應該一半搽絲、一半切長條。 我把一半蘿卜切粒，結果蘿卜粒全浮在表麵，很容易脫落。 下次應該全刨絲。

蒸出來的蘿卜糕，看起來還好，切開就散了。 長輩說應該放入冰箱冷凍，我覺得也許水加多了。 下次要記得少加水，還要放入冰箱冷凍。

另外，姑媽說沒有胡椒粉。 其實我加了胡椒粉，也許份量不夠多。

來源：臘味蘿蔔糕，材料和做法均做過調整。

材料：

• 白蘿卜　5磅
• 臘腸　2條
• 臘肉　¼條
• 冬菇　4朵
• 蝦米　1湯匙
• 紅蔥頭　1個
• 粘米粉　1杯
• 澱粉　1杯
• 清水　1公升
• 蔥粒　少許
• 幹貝　1粒
• 白芝麻　2湯匙
• 薑 一小塊
• 蔥 1根

調味料：

• 油
• 料酒
• 蠔油
• 鹽　1茶匙
• 糖
• 胡椒粉　大量

準備冬菇：

1. 冬菇用水浸軟，切粒。
2. 薑去皮、切片。
3. 爐子開大火，燒熱鍋。
4. 燒熱油。
5. 爆香薑片。
6. 翻炒冬菇粒。
7. 用料酒、蠔油、和糖調味。
8. 起鍋。

準備蘿卜：

1. 紅蔥頭剁茸。
2. 蘿卜去皮，刨絲。
3. 爐子開大火，燒熱鍋。
4. 燒熱油。
5. 爆香紅蔥頭。
6. 翻炒蘿卜絲。
7. 用一半的鹽、糖、和胡椒粉調味。
8. 等到蘿卜變透明，起鍋。
9. 把蘿卜汁收集起來。

其它準備工作：

1. 臘腸、臘肉切粒。
2. 蝦米用溫水浸軟，切碎。
3. 用熱油爆香臘腸、臘肉、和蝦米，起鍋。
4. 蒸熟幹貝，撕成一縷縷。
5. 白芝麻用冷鍋炒香。
6. 蔥切粒。

做法：

1. 把粘米粉及澱粉過篩3次。
2. 加入清水、蘿卜汁、以及剩下的鹽、糖、和胡椒粉，攪拌成粉漿。
3. 再加入蘿卜絲、冬菇粒、臘腸粒、臘肉粒、和蝦米粒，拌勻。
4. 把蘿卜漿料倒入糕盆，用大火蒸1小時。
5. 起鍋，趁熱撒上幹貝絲，白芝麻，和蔥粒。