摩卡蛋糕(Cake Coffee)

按傳統應該在情人節享用這個意大利蛋糕。 不想當時事情特別多，沒有來得及準備，今天總算烤了一個補上。

蛋糕裏麵雞蛋、黃油、和巧克力的份量都比麵粉多，所以質地特別柔軟、輕盈。 我用了濃度最高的黑巧克力，每一口都散發出濃鬱的巧克力香。

盡管今年的情人節已經過了，但還是要祝普天下的情人們節日快樂！

來源：Cake Coffee，材料和做法均做過調整。

材料：

• 100克 低筋麵粉
• 150克 黃油
• 150克 黑巧克力
• 100毫升 咖啡
• 1小撮 小豆蔻(Cardamom)
• 5隻 雞蛋
• 180克 白糖(我隻放了120克，不甜)
• 1茶匙 發粉(baking powder)
• 1小撮 鹽

準備巧克力：

• 把巧克力切碎。
• 用大火把黃油蒸至溶化。
• 加入巧克力碎，攪拌至溶化。
• 再加入咖啡和小豆蔻，攪勻。
• 起鍋，攤涼。

做法:

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把麵粉、發粉、和鹽過篩3次。
3. 把蛋黃和⅓的糖打發均勻。
4. 交叉加入少量巧克力糊和麵粉，每次都充分攪勻。
5. 把蛋白和剩下的白糖先用中速攪至起粗泡，再用高速打發至硬性起泡。
6. 分數次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，每次都輕輕攪勻。
7. 再分數次把蛋黃糊拌入剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
8. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
9. 放入烤爐中層，烘烤35至40分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
10. 取出，攤涼。

[恬芬妮]

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[業餘廚子]

這個應該好吃