按傳統應該在情人節享用這個意大利蛋糕。 不想當時事情特別多,沒有來得及準備,今天總算烤了一個補上。
蛋糕裏麵雞蛋、黃油、和巧克力的份量都比麵粉多,所以質地特別柔軟、輕盈。 我用了濃度最高的黑巧克力,每一口都散發出濃鬱的巧克力香。
盡管今年的情人節已經過了,但還是要祝普天下的情人們節日快樂!
來源:Cake Coffee,材料和做法均做過調整。
材料:
- 100克 低筋麵粉
- 150克 黃油
- 150克 黑巧克力
- 100毫升 咖啡
- 1小撮 小豆蔻(Cardamom)
- 5隻 雞蛋
- 180克 白糖(我隻放了120克,不甜)
- 1茶匙 發粉(baking powder)
- 1小撮 鹽
準備巧克力:
- 把巧克力切碎。
- 用大火把黃油蒸至溶化。
- 加入巧克力碎,攪拌至溶化。
- 再加入咖啡和小豆蔻,攪勻。
- 起鍋,攤涼。
做法:
- 烤爐預熱350°F。
- 把麵粉、發粉、和鹽過篩3次。
- 把蛋黃和⅓的糖打發均勻。
- 交叉加入少量巧克力糊和麵粉,每次都充分攪勻。
- 把蛋白和剩下的白糖先用中速攪至起粗泡,再用高速打發至硬性起泡。
- 分數次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊,每次都輕輕攪勻。
- 再分數次把蛋黃糊拌入剩下的蛋白糊,每次也輕輕攪勻。
- 把蛋糕糊倒入烤盤,抹平。
- 放入烤爐中層,烘烤35至40分鍾,或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出,攤涼。
|