午餐肉蛋炒飯(Spam Fried Rice)

近來酷暑使人受不了。 烈日當頭，別說出門，幾乎不怎麽動，就已經渾身粘粘的，洗幾次澡也不管用。

天氣炎熱，打不起精神燒飯。 買熟食，吃方便麵… 隻要不用生火，得過且過。 明明知道不好，但是又能怎麽樣呢？

這個周末好不容易涼快了一些。 趕緊準備下星期的午餐。

簡單快手的就是把家裏現成的東西，午餐肉，雞蛋，冷凍雜蔬粒，和米飯一起炒。 記得我們當年慶祝來美簽證成功，去西餐館吃的就是蛋炒飯。

燒的時候少放了⅙的水，再冷凍過夜，米粒容易分開。 因為水少，飯粒未熟。 要用中火多炒一會兒，也可以撒少量水。 手腕會很用力。

成品色彩分明，顆粒晶瑩，彈牙入味。

材料：

• 2杯 米
• 1罐 午餐肉(Spam)
• 2隻 雞蛋
• 1杯 冷凍雜蔬菜(Frozen Mixed Vegetables)
• 油
• 蠔油
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

準備白飯：

1. 少放一點水，把米飯煮得幹一點。
2. 盡量打散，攤開。
3. 不蓋任何東西，在冰箱裏擱置過夜，讓風吹得越幹越好。
4. 入鍋前再一次把米飯打散。

準備雞蛋：

1. 在蛋液裏加少量鹽，打發均勻。
2. 爐子開中火。
3. 沿鍋邊淋一圈油。
4. 倒入蛋液，用鏟子推著不停地轉動。
5. 等全部凝固，起鍋。
6. 用鏟尖把雞蛋盡量剁碎。

準備午餐肉：

1. 午餐肉切粒。
2. 爐子開中火，燒熱鍋。
3. 加入午餐肉翻炒。
4. 等出現金黃色，起鍋。

準備雜蔬菜：

1. 把冷凍雜蔬菜退冰，切小粒。
2. 沿鍋邊淋少量油，撒少量鹽。
3. 翻炒雜蔬菜粒。
4. 起鍋。

做法：

1. 爐子開中火，燒熱鍋。
2. 沿鍋邊淋少量油。
3. 倒入白飯，不停地翻炒，用鏟尖把飯團剁碎。
4. 加入午餐肉粒，雞蛋碎，和雜蔬菜粒，繼續炒。
5. 用蠔油，鹽，糖，和胡椒粉調味，炒勻。
6. 起鍋。