近來酷暑使人受不了。 烈日當頭,別說出門,幾乎不怎麽動,就已經渾身粘粘的,洗幾次澡也不管用。
天氣炎熱,打不起精神燒飯。 買熟食,吃方便麵… 隻要不用生火,得過且過。 明明知道不好,但是又能怎麽樣呢?
這個周末好不容易涼快了一些。 趕緊準備下星期的午餐。
簡單快手的就是把家裏現成的東西,午餐肉,雞蛋,冷凍雜蔬粒,和米飯一起炒。 記得我們當年慶祝來美簽證成功,去西餐館吃的就是蛋炒飯。
燒的時候少放了⅙的水,再冷凍過夜,米粒容易分開。 因為水少,飯粒未熟。 要用中火多炒一會兒,也可以撒少量水。 手腕會很用力。
成品色彩分明,顆粒晶瑩,彈牙入味。
材料:
- 2杯 米
- 1罐 午餐肉(Spam)
- 2隻 雞蛋
- 1杯 冷凍雜蔬菜(Frozen Mixed Vegetables)
- 油
- 蠔油
- 鹽
- 糖
- 胡椒粉
準備白飯:
- 少放一點水,把米飯煮得幹一點。
- 盡量打散,攤開。
- 不蓋任何東西,在冰箱裏擱置過夜,讓風吹得越幹越好。
- 入鍋前再一次把米飯打散。
準備雞蛋:
- 在蛋液裏加少量鹽,打發均勻。
- 爐子開中火。
- 沿鍋邊淋一圈油。
- 倒入蛋液,用鏟子推著不停地轉動。
- 等全部凝固,起鍋。
- 用鏟尖把雞蛋盡量剁碎。
準備午餐肉:
- 午餐肉切粒。
- 爐子開中火,燒熱鍋。
- 加入午餐肉翻炒。
- 等出現金黃色,起鍋。
準備雜蔬菜:
- 把冷凍雜蔬菜退冰,切小粒。
- 沿鍋邊淋少量油,撒少量鹽。
- 翻炒雜蔬菜粒。
- 起鍋。
做法:
- 爐子開中火,燒熱鍋。
- 沿鍋邊淋少量油。
- 倒入白飯,不停地翻炒,用鏟尖把飯團剁碎。
- 加入午餐肉粒,雞蛋碎,和雜蔬菜粒,繼續炒。
- 用蠔油,鹽,糖,和胡椒粉調味,炒勻。
- 起鍋。
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