香橙戚風蛋糕(Orange Chiffon Cake)

原以為這個蛋糕隻是鬆軟，但是沒有什麽味道，甚至不打算張貼食譜。 誰知好友一口咬定香橙的味道很濃，叫我把食譜寄給她先生。 以前沒有聽說過她先生會烤蛋糕，真是大出意料。 老爺子說也許是替別人要的。

難道我患了味覺疲勞症，品嚐不出橙汁的清香？

老爺子同樣說蛋糕非常好吃。 那就再做一次，把食譜記下來。

不光橙汁好喝，香橙蛋糕也是同樣精彩。

來源：Orange Chiffon Cake Recipe & Video，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2¼杯 低筋麵粉
• 1湯匙 發粉(baking powder)
• ½茶匙 鹽
• 6隻 雞蛋
• 1½杯 沙拉油
• ¾杯 橙汁
• 2湯匙 橙皮屑
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1個 蛋白
• 1½杯 糖粉(我放了1杯)
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)

準備工作：

• 雞蛋在室溫下回暖。
• 把麵粉，發粉，和鹽一起過篩。
• 橙子刮屑，擠汁。

做法：

1. 烤爐預熱325°F。
2. 打發蛋黃，沙拉油，和橙汁。
3. 加入過了篩的麵粉，繼續打發。
4. 最後加入橙皮屑和香草精，全部打發均勻。
5. 把蛋白用中速攪拌至起粗泡。
6. 加入糖粉和塔塔粉，用高速打發至硬性起泡。
7. 分數次把¾的蛋白糊倒入蛋黃糊，每次都輕輕攪勻。
8. 再分數次把蛋黃糊倒回剩下的蛋白糊，每次也都輕輕攪勻。
9. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
10. 放入烤爐低層，烘烤1小時，或者直到把蛋糕烤熟。
11. 取出，倒扣攤涼。