日式鰻魚飯(Japanese Grilled Eel Rice Bowl)

以前買來冷凍烤鰻魚，都是直接裹壽司吃。 盡管汁少點，但是美味、方便、衛生。 現在才知道，經過簡單的加工，冷凍烤鰻魚也照樣可以有滋有味，而且沒有人知道不是自己做的。

每天中午在辦公室吃，都特別香…

來源：孤獨的美食家【鰻魚飯】，材料和做法均做過調整。

材料：

• 1條 冷凍烤鰻魚
• 少量 油
• 4湯匙 味啉
• 4湯匙 清酒
• 4湯匙 日式醬油
• 2湯匙 蜂蜜
• 3杯 生米
• 少量 蔥粒

準備鰻魚汁:

1. 爐子開中等偏大火(medium high)，把味啉、清酒、日式醬油、和蜂蜜燒開。
2. 關小火(medium low)，熬20分鍾。
3. 最後用大火收汁，大約1、2分鍾(小心撲出來)。
4. 起鍋，攤涼。

準備白飯：

1. 把米煮熟。
2. 趁熱拌上一半的鰻魚汁。

做法：

1. 爐子開中等偏大火(medium high)。
2. 煎鍋抹油。
3. 放入烤鰻魚，皮朝下，煎出金黃色。
4. 把鰻魚翻過來，再煎出金黃色。
5. 起鍋，稍微攤涼。
6. 把鰻魚切大塊，在剩下的鰻魚汁裏滾一下。
7. 盛飯，上麵放鰻魚，再撒蔥花。