以前買來冷凍烤鰻魚,都是直接裹壽司吃。 盡管汁少點,但是美味、方便、衛生。 現在才知道,經過簡單的加工,冷凍烤鰻魚也照樣可以有滋有味,而且沒有人知道不是自己做的。
每天中午在辦公室吃,都特別香…
來源:孤獨的美食家【鰻魚飯】,材料和做法均做過調整。
材料:
- 1條 冷凍烤鰻魚
- 少量 油
- 4湯匙 味啉
- 4湯匙 清酒
- 4湯匙 日式醬油
- 2湯匙 蜂蜜
- 3杯 生米
- 少量 蔥粒
準備鰻魚汁:
- 爐子開中等偏大火(medium high),把味啉、清酒、日式醬油、和蜂蜜燒開。
- 關小火(medium low),熬20分鍾。
- 最後用大火收汁,大約1、2分鍾(小心撲出來)。
- 起鍋,攤涼。
準備白飯:
- 把米煮熟。
- 趁熱拌上一半的鰻魚汁。
做法:
- 爐子開中等偏大火(medium high)。
- 煎鍋抹油。
- 放入烤鰻魚,皮朝下,煎出金黃色。
- 把鰻魚翻過來,再煎出金黃色。
- 起鍋,稍微攤涼。
- 把鰻魚切大塊,在剩下的鰻魚汁裏滾一下。
- 盛飯,上麵放鰻魚,再撒蔥花。
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