炸素丸子

上個周末，買了韓國蘿卜準備炸素丸子。 因為蘿卜太大，於是先用⅓做油墩子，剩下的再炸丸子。 可誰想炸了一大堆油墩子，再炸素丸子就太多了。 隻能把剩下的蘿卜絲冷藏起來，以後再做。

一晃就是一個禮拜。 再來炸素丸子，蘿卜絲裏的水早就出完了。 皺巴巴的，既不爽也不脆。 蘿卜的體積小了，把多餘的紫洋蔥放進去充數。 第一次沒有經驗，隻能嚴格按照食譜來做。 特別炸了兩次，增加香脆的口感。

成品外酥內嫩，暖心暖肺。 五香味濃鬱，唯獨少了新鮮蘿卜的香氣。

下次再來過！

來源：素食食譜：春節美味自己做 香脆蘿卜素丸子，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2磅 韓國蘿卜
• 3根 芹菜杆
• 1頭 紫洋蔥
• 1大把 香菜
• 3根 蔥
• 鹽
• 糖
• 香油
• 素蠔油
• 五香粉
• 胡椒粉
• 炸油(建議用花生油)

麵糊：

• 1½杯 麵粉(建議用 Wondra Flour)
• 1杯 + 2湯匙 水

準備蘿卜餡：

1. 蘿卜去皮，擦絲。
2. 撒少量鹽，擱置10分鍾，使其出水。
3. 衝洗掉鹽巴，擰幹水分。

準備麵糊：

1. 麵粉加入水，攪成比較稠的麵糊。

準備素丸子：

1. 芹菜切絲。
2. 紫洋蔥去皮，切絲。
3. 香菜剁碎。
4. 蔥切粒。
5. 把蘿卜絲，芹菜絲，香菜碎，和蔥粒放在一起攪勻。
6. 用鹽，糖，香油，素蠔油，五香粉，和胡椒粉調味。
7. 最後加入麵糊，攪勻。

做法：

1. 爐子開得比較大(在Medium High 和 High中間)。
2. 燒熱油。
3. 每次取2湯匙素菜餡，在手掌心間反複摔打成團。
4. 入油鍋，炸至開始出現金黃色(要經常翻動)。
5. 起鍋。
6. 爐子開大火(High)。
7. 燒熱油。
8. 把丸子回爐，炸出深金色(不要炸糊)。
9. 起鍋。

[恬芬妮]

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[享受生活99]

好吃！