杏仁酥餅(Almond Cookies)

老爸隻喜歡傳統口味，所以隻能在網上找那些代代相傳的美食。

這個食譜來自蘇格蘭的一個華裔廚師，據說傳自祖母，是正宗的港式杏仁酥。 既然看起來像模像樣，不妨動手試試。

成品酥脆，微甜，有淡淡的雞蛋香。

老爸的評論輕描淡寫：“還可以吧！”

來源：Chef Winse Chan’s Almond Cookies 杏仁餅乾，材料和做法均做過調整。

材料：

• 170克 麵粉
• 100克 糖粉
• 80克 杏仁粉
• 70克 豬油(或者80毫升花生油)
• 1隻 雞蛋
• ½茶匙 蘇打粉(Baking Soda)
• ½茶匙 發粉(Baking Powder)
• 20粒 杏仁

刷汁：

• 1隻 雞蛋黃

做法：

1. 烤爐預熱400°F。
2. 把麵粉，糖粉，杏仁粉，蘇打粉，和發粉一起過篩。
3. 加入雞蛋和豬油(或者花生油)，打發均勻。
4. 把麵團分20份，分別搓圓，按扁，放入烤盤。
5. 把雞蛋黃打散。
6. 每個曲奇鑲一粒杏仁，再刷一層蛋黃液。
7. 把烤盤放入烤爐最上層，烘烤15分鍾。
8. 取出，攤涼。

[恬芬妮]

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[享受生活99]

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