藍莓黃油蛋糕(Blueberry Muffin Cake)

藍梅含有大量纖維，對人體非常有好處。

每年的藍莓季節很短。 所以趁新鮮，趕緊行動吧！

這次的可不是一般的黃油蛋糕。 酥香，柔軟，輕盈，濕潤… 精彩在於濃鬱的黃油香夾雜著酸甜的藍莓，帶來嶄新的感受和無窮的回味。

來源：Blueberry Muffin Cake，材料和做法均做過調整。

材料(bundt pan)：

• 1杯 黃油
• 2杯 白糖(我放了1½杯)
• 3隻 雞蛋
• 1湯匙 香草精(vanilla extract)
• ½湯匙 檸檬汁
• 2¾杯+2湯匙 麵粉
• 2茶匙 泡打粉(baking powder)
• ½茶匙 食用堿(baking soda)
• ½茶匙 鹽
• 1¼杯 酪奶(buttermilk)
• 1磅 藍莓

準備工作：

1. 黃油在室溫下回暖。
2. 雞蛋在室溫下回暖。
3. 把麵粉，泡打粉，堿，和鹽一起過篩。
4. 把藍莓加入2湯匙麵粉，攪勻。

做法：

1. 烤爐預熱325°F。
2. 在烤盤裏抹少許油，再撒少量麵粉。
3. 把黃油和白糖打發均勻。
4. 加入雞蛋，每加一隻都充分攪勻。
5. 再加入香草精和檸檬汁，全部攪勻。
6. 交替著加入少量麵粉和酪奶，用橡皮刮刀攪勻。
7. 最後加入藍莓，也充分攪勻。
8. 把麵糊倒入烤盤，抹平，入烤爐烘烤65-75分鍾。
9. 取出，攤涼。