臘腸紫米飯團

都說紫米有益。 我家一大包紫米放了很久，也該拿出來曬曬了。

中午帶飯以飯團為佳，簡單方便。 老油條，肉鬆，和醃蘿卜是慣例，廣式臘腸和雞蛋則是錦上添花。

紫米浸泡過夜，馬上吃有些軟，放過冰箱就不覺得軟，反而有嚼頭了。

上班的時候邊吃邊看電腦，香甜的臘腸配酥脆的老油條和糯米滋滋有味。 再加上嘎嘣脆的醃蘿卜和可口的肉鬆，也真挺享受的。

材料(大約6份)：

• 3杯 紫糯米
• 6根 臘腸
• 3根 油條
• 6隻 雞蛋
• 肉鬆
• 日式醃蘿卜
• 油

準備糯米：

1. 糯米用水浸泡最少2小時，甚至過夜。
2. 把臘腸放在糯米上，一起煮熟。
3. 取出臘腸，用勺子把飯攪散，攤涼。

準備油條：

1. 把油條用烤箱烤酥脆。
2. 把油條沿自然中線撕開成2根。
3. 把油條豎著剪開一邊，鑲入臘腸。

準備雞蛋：

1. 爐子開中火，淋一圈油。
2. 待油熱，打入1隻雞蛋。
3. 等到開始凝固，翻個身。
4. 把雞蛋兩麵都煎出金黃色，起鍋。
5. 重複煎其它幾隻雞蛋。

準備醃蘿卜：

1. 醃蘿卜切粒。
2. 用鍋炒幹水氣(最好用煎蛋剩下的鍋和油炒)。

做法：

1. 工作台上放做壽司的竹簾，把一張保鮮膜擺在竹簾上。
2. 把⅙的糯米飯厚厚地鋪滿保鮮膜，上麵撒少量醃蘿卜粒和肉鬆，中間擺放煎雞蛋，最後把一片油條包臘腸放在上麵。
3. 從兩邊把竹簾往中間裹，包住飯團。
4. 拿走竹簾，把保鮮膜留在飯團上，塞緊兩頭，包緊。
5. 重複做其它幾個飯團。

---

以前做過的飯團：

上海粢飯團

上海粢飯糕

壽司

上海粢飯團

韓式壽司 (Kimbap)

午餐肉紫米飯團

鹵蛋飯團

韓式壽司 (Kimbap)

龍卷壽司 (Dragon Roll)

日式三文魚烤飯團 (Salmon Onigiri)

韓式泡菜飯團 (Kimchi Onigiri)

梅子飯團 (Pickled Plum Onigiri)

金槍魚沙拉飯團 (Spicy Tuna Salad Onigiri)

鰻魚壽司 (Unagi Sushi)

臘腸紫米飯團

午餐肉壽司 (Spam Musubi)

雪菜臘腸飯團 (Chinese Sausage Onigiri)

日式梅子飯團 (Onigiri with Pickled Plum)

熏三文魚壽司 (Smoked Salmon Sushi Bites)