西班牙核桃蛋糕(Spanish Walnut Cake)

鬆鬆軟軟， 滿口核桃的香醇，夾雜著絲絲檸檬的清香，還有那榛果酒濃鬱的回味…

我也是真的醉了！

來源：Spanish Nut Cake，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸烤盤)：

• 125克 黃油
• 250克 糖粉(我放了175克)
• 5隻 雞蛋
• 125克 + 1湯匙 麵粉
• 1½茶匙 泡打粉
• ½個 檸檬
• 1茶匙 香草精
• 2湯匙 富蘭葛利榛果香甜酒(Frangelico)
• 1½茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
• 200克 核桃

準備工作：

• 黃油在室溫下回暖。
• 雞蛋在室溫下回暖。
• 把麵粉和泡打粉一起過篩。
• 檸檬刮出屑，其它部分不用。

準備核桃：

1. 把核桃用300°F，烘烤10分鍾。
2. 取出，攤涼。
3. 用擀麵杖壓碎。
4. 加入1湯匙麵粉，拌勻。

做法:

1. 烤箱預熱356°F。
2. 在烤盤底部和邊上抹少量黃油，墊油紙(parchment paper)。
3. 把黃油和糖粉打發均勻。
4. 加入蛋黃，每加一個都充分攪拌。
5. 加入混合麵粉，也攪勻。
6. 再加入檸檬屑，香草精，和榛果酒，全部拌勻。
7. 把蛋白用中速攪拌至起粗泡。
8. 加入塔塔粉，用高速打發至硬性起泡。
9. 分數次把¾的蛋白糊倒入蛋黃糊，每次都輕輕攪勻。
10. 再分數次把蛋黃糊倒回蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
11. 最後加入核桃碎，快速攪勻。
12. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
13. 放入烤爐中層，烘烤40分鍾或者直到把蛋糕烤熟。
14. 取出，攤涼。

[恬芬妮]

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[菲兒天地]

這個晚上做，看著很好吃的樣子！