鰻魚壽司(Unagi Sushi)

我平時非常怕熱。 偏偏上個周末高溫襲人，渾身懶懶散散的。 連動都不想動，更加沒有心思生火燒飯了。 湊合一頓吧！

看中這個食譜，因為有胡蘿卜，牛油果，和鰻魚，色彩絢麗，營養健康。 我又加了冰箱裏的存貨，拉拉雜雜一大堆。 紅，白，黃，綠，黑，繽紛養眼；酸，辣，鮮，甜，挑動味蕾；柔軟，香滑，爽脆，交相呼應。

盡管不似外麵的壽司精致養眼，甚至還有點走樣，但是材料均衡，口感豐富。 攜帶方便，適合周日做工作午餐。

來源：Unagi and Avocado Rolls with Carrot Sushi Rice，來源和做法均做過調整。

材料(大約5條壽司卷)：

• 3杯 米
• 5湯匙 壽司調料(Sushi Seasoning)
• 1根 胡蘿卜
• 1包 冷凍蒲燒鰻魚(unagi)
• 1包 人造蟹棒
• 日式蛋黃醬(Mayonnaise)
• 日式辣椒醬(Sriracha Hot Chili Sauce)
• 1個 牛油果(avocado)
• 1小根 日式醃蘿卜
• 5張 海苔片(nori)
• 1瓶 日式拌飯料(Rice Seasoning)

準備米飯：

1. 煮熟米飯。
2. 拌入壽司調料，盡量攪拌使其降溫(可以用電風扇吹)。

準備蒲燒鰻魚：

1. 把蒲燒鰻魚解凍。
2. 按照袋子上的說明，用325°F烘烤12分鍾。
3. 攤涼後每條豎著分兩份。

其它準備工作：

1. 把蟹棒撕開成一縷縷，拌入蛋黃醬和辣椒醬。
2. 把牛油果橫著分兩半，去皮去核後切粗條。
3. 把胡蘿卜去皮，切粗條。
4. 把醃蘿卜切粗條。

做法：

1. 在工作台上鋪壽司竹簾。
2. 然後鋪海苔片。
3. 再在上麵鋪米飯，鬆散但不留空白。 一片10公分寬的海苔鋪9公分米飯，留下1公分寬的邊。
4. 最上麵鋪一張保鮮膜。
5. 把海苔片，米飯，和保鮮膜一起翻過來，壓在壽司竹簾上。
6. 在海苔片上依次鋪蟹肉沙拉，鰻魚條，牛油果條，胡蘿卜條，和醃蘿卜條。
7. 從有飯的一邊卷到留白處。 卷的力度很重要，太緊壽司入口太硬，太鬆又容易散開。
8. 沾上拌飯料。
9. 切小段食用。 切刀一定要鋒利，沾點水會好切一點。
10. 做好後立即食用，最理想在20分鍾內趁新鮮吃完。
11. 如果要放置一段時間，盡量不要放冰箱，以免飯變硬。

[恬芬妮]

回複 '吃出健康' 的評論 : 多謝指教！ 下次試試。

[吃出健康]

你做得很實誠，材料豐富均衡。切刀要用鋸齒到，就和切麵包一樣，這種刀切出來表麵平整。