涼拌百頁豆腐

小時候隻知道有北豆腐和南豆腐；北豆腐稍為硬實，南豆腐水分多。 奶奶介紹過一種日本豆腐，有軟(Soft)，中式(Chinese Style)，和硬(Firm)之分。 日式玉子豆腐則是雞蛋做的，烹飪的過程中不易破碎。 最近在華人超市發現有百頁豆腐，據說是用黃豆粉和澱粉做的，像海綿一樣有很多小孔，特別容易入味。

鹵過一次百頁豆腐，水分太多。 沒嚼頭，沒勁。

不願就此打住，再試一次。 既然不知該怎麽辦，就涼拌吧！

雖然質地比豆幹稍軟，味道滲透百頁豆腐的每個毛孔，也相當刺激。

材料：

• 百頁豆腐
• 醬油
• 醋
• 鹽
• 糖
• 香油
• 辣椒油
• 胡椒粉
• 蒜
• 蔥

做法：

1. 蒜去皮，切粒。
2. 蔥去皮，斜著切絲。
3. 百頁豆腐在開水裏燙幾分鍾，取出放涼。
4. 抹幹水分，切片。
5. 用醬油，醋，鹽，糖，香油，辣椒油，胡椒粉，蒜蓉，和蔥絲調味。
6. 放入冰箱冷凍過夜。

[閑閑客]

漂亮！不知道有百葉豆腐呐。

[大百百]

我覺得用百頁或厚百頁做，一樣好吃。

[julie66]

謝謝恬芬妮 。

[波城冬日]

我在師傅家吃過這種百葉豆腐， 非常好吃， 可惜不是每個超市都有的。這個涼拌很漂亮！

[恬芬妮]

回複 'julie66' 的評論 : 好像是中華百頁豆腐。 我從網上找來一張照片 http://www.foodkmd.com/product/goods_detail.php?goods_id=559 我在永和超市和獅子城超市都買過，和其它豆腐豆腐幹放在一起。

[julie66]

百葉豆腐在華人超市好像從未見過，請問是什麽牌子啊，謝謝！

[曉青]

好吃！