意大利麵條(Spaghetti)

盡管經常煮麵條，spaghetti卻是連想都沒有想過。 作為補償，隻要有可能，上西餐館必點pasta。 前幾天突發奇想，何不自己燒一回洋人的麵食，也算是嚐試過了。

選擇這個食譜，因為操作簡單，而且網上點讚的人多。 用了三種不同形式的西紅柿和紅酒烹製，經過一小時的細火慢燉，是正宗的意大利味道，絕對與眾不同。

本來想烤蒜香麵包配意大利麵條，可惜買錯了Rustic Bread，隻能作罷。

來源： Jo Mama's World Famous Spaghetti，材料和做法均做過調整。

材料：

• 1磅 細意大利麵條
• 2磅 意大利香腸(Italian Sausage)
• 1個 洋蔥
• 3-4瓣 蒜頭
• 1罐 碎西紅柿(28oz)
• 2罐 番茄醬(每罐6oz)
• 2罐 番茄汁(每罐15oz)
• 2杯 水
• 3茶匙 羅勒碎(Basil)
• 2茶匙 幹歐芹碎(Parsley)
• 2½茶匙 紅糖
• 1茶匙 鹽
• ½茶匙 辣椒碎
• ¼茶匙 黑胡椒粉
• ¼杯 紅酒
• 意大利奶酪(Parmesan Cheese) 可略

準備意大利麵條：

1. 開大火，燒開一鍋水。
2. 放入麵條，再煮開。
3. 轉小火，蓋上鍋蓋，把麵條燜熟。
4. 起鍋，瀝幹水分，過冷河後備用。

準備茄汁肉醬(Marinara Sauce)：

1. 洋蔥去皮，切粒。
2. 蒜頭去皮，剁蓉。

煮茄汁肉醬(Marinara Sauce)：

1. 爐子開得比中火稍大。
2. 加入意大利香腸，翻炒至全部變成棕色(盡量把肉炒散)。
3. 加入洋蔥碎，翻炒至顏色變透明。
4. 加入蒜蓉，碎西紅柿，番茄醬，番茄汁，和水，翻炒均勻。
5. 用羅勒碎，幹歐芹碎，紅糖，鹽，辣椒碎，和黑胡椒粉調味。
6. 最後加入紅酒，全部攪勻。
7. 關小火，蓋上鍋蓋，燜一小時(中間要經常攪拌)。
8. 起鍋。

做法：

1. 在意大利麵條上澆茄汁肉醬，再撒意大利奶酪。

心得：

• 對比起1磅意大利麵條，滿鍋的肉醬似乎太多了。