涼拌素雞

華人超市的豆腐幹來來去去隻有那麽幾種口味，不是白幹就是五香，好不容易碰上的鹵味也沒有什麽特點。 最近發現永和有一種鹵味素雞，味道頗似小時候吃過的薰幹，隻不過質地相對比較紮實。

素雞和豆幹有什麽區別，我還真答不上來。 自從離開北京以後，就沒有見過多少豆製品。 熏幹在家裏是絕對做不來的。 不光煙熏火燎的清理麻煩，據說還可能致癌。 隻能偶爾買回來打打牙祭了。

既然大家都屬於豆腐家族，幹脆就把素雞當豆幹辦了吧！

綿實細膩，感覺就像豆腐幹。 在熏陶過的外表下滲透著麻油的香，蔥的清新，和胡椒粉的微辣，冰凍後更加入味。

材料：

• 鹵味素雞
• 醬油
• 醋
• 鹽
• 糖
• 香油
• 辣椒油
• 胡椒粉
• 蒜
• 蔥

做法：

1. 蒜去皮，切粒。
2. 蔥去皮，斜著切絲。
3. 素雞在開水裏燙幾分鍾，取出放涼。
4. 抹幹水分，切薄片。
5. 用醬油，醋，鹽，糖，香油，辣椒油，胡椒粉，蒜蓉，和蔥絲調味。
6. 放入冰箱冷凍過夜。

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謝謝提醒如此好菜！

[mzl9876]

我溜進來，素雞那個好吃哇，嗨真起了順手牽羊之賊心。。。。