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華人超市的豆腐幹來來去去隻有那麽幾種口味,不是白幹就是五香,好不容易碰上的鹵味也沒有什麽特點。 最近發現永和有一種鹵味素雞,味道頗似小時候吃過的薰幹,隻不過質地相對比較紮實。
素雞和豆幹有什麽區別,我還真答不上來。 自從離開北京以後,就沒有見過多少豆製品。 熏幹在家裏是絕對做不來的。 不光煙熏火燎的清理麻煩,據說還可能致癌。 隻能偶爾買回來打打牙祭了。
既然大家都屬於豆腐家族,幹脆就把素雞當豆幹辦了吧!
綿實細膩,感覺就像豆腐幹。 在熏陶過的外表下滲透著麻油的香,蔥的清新,和胡椒粉的微辣,冰凍後更加入味。
材料:
- 鹵味素雞
- 醬油
- 醋
- 鹽
- 糖
- 香油
- 辣椒油
- 胡椒粉
- 蒜
- 蔥
做法:
- 蒜去皮,切粒。
- 蔥去皮,斜著切絲。
- 素雞在開水裏燙幾分鍾,取出放涼。
- 抹幹水分,切薄片。
- 用醬油,醋,鹽,糖,香油,辣椒油,胡椒粉,蒜蓉,和蔥絲調味。
- 放入冰箱冷凍過夜。
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