涼拌花生黑木耳

拜讀洪紹光教授在中南海的講座《生活方式與身心健康》。 盡管講得頭頭是道，還是將信將疑。 俗話說寧可信其有，不可信其無。 經常隔三差五地吃黑木耳，一來不難吃，二來沒有壞處，至於能不能通血管就不知道了。

清代大才子金聖歎在臨刑前告訴兒子豆腐幹與花生米同嚼有火腿味。 最近做涼拌花生黑木耳，發現鹵過的花生米有燉肉的感覺。 當然，這種平頭小民的美食用不著等殺頭的時候才分享。

來源：互聯網，材料和做法均做過調整。

黑木耳爽脆，花生酥脆，酸，辣，鹵香入味，健康就不用提了。

材料：

• 花生
• 黑木耳
• 香菜
• 泡椒
• 鹵包
• 蔥
• 薑
• 蒜
• 生抽
• 料酒
• 醋
• 鹽
• 糖
• 香油
• 辣椒油
• 胡椒粉

準備花生：

1. 蔥去皮，切段。
2. 薑去皮，拍裂，切大塊。
3. 蒜去皮，拍扁。
4. 把鹵包，蔥段，薑塊，蒜粒，和水用大火燒開。
5. 轉小火燜10分鍾，直至鹵香四溢。
6. 用生抽，料酒，和糖調味。
7. 放入花生，用大火燒開。
8. 轉小火燜5分鍾，加鹽調味，熄火。
9. 利用餘溫把花生煮熟。
10. 讓花生在鹵汁裏浸泡過夜，使之入味。
11. 瀝幹水分。

準備黑木耳：

1. 泡發黑木耳，瀝幹水分後撕大片。
2. 川燙後攤涼。
3. 擠幹水分。

做法：

1. 泡椒切絲。
2. 香菜切碎。
3. 把準備好的花生，黑木耳，泡椒絲，和香菜碎放在一起攪勻。
4. 用生抽，醋，鹽，糖，香油，辣椒油，和胡椒粉調味。