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酸黃瓜炒裏脊

(2014-09-29 11:12:29) 下一個


瘋狂泡菜工程六: 酸黃瓜。

以前經常買西方人的酸黃瓜來夾三明治。 有段時間改吃中餐,冰箱裏剩下一大瓶。 老媽說她每天早上吃一小條,血糖有所降低。 原來醃浸食品這麽神奇! 物美價廉,不知不覺中就把現代人的通病治了。

我家後院的黃瓜瘋長。 個頭是人家的兩至三倍,有些苦。 記得候寶林的相聲裏老太太說黃瓜苦的,不要了。 自家的不能不要。 網上有人介紹把黃瓜的頭尾切掉,然後切口互磨出大量白末就行了。 試過一次,好像管用。

醃黃瓜的時候想都沒想,直接扔進泡菜壇,結果一點也不苦。 雖然不如外麵賣的酸和爽,但是香醇多汁,用來炒肉非常提味,能降血糖就更完美了。

材料:

  • 酸黃瓜
  • 豬裏脊肉
  • 泡椒
  • 生抽
  • 料酒
  • 澱粉
  • 胡椒粉

準備工作:

  1. 酸黃瓜切薄片。
  2. 泡椒切粒。
  3. 蔥切粒。
  4. 薑去皮,切絲。
  5. 蒜去皮,切粒。
  6. 把小量澱粉加入水,攪勻成芡汁。

準備豬肉:

  1. 豬肉切薄片。
  2. 用生抽和料酒醃10分鍾。
  3. 撒少量澱粉,攪勻。
  4. 爐子開大火,燒熱鍋。
  5. 沿鍋邊淋一小圈油,再燒熱。
  6. 加入豬肉,翻炒至七成熟。
  7. 起鍋。

做法:

  1. 爐子開大火,燒熱鍋。
  2. 沿鍋邊淋一小圈油,再燒熱。
  3. 爆香蔥粒,薑絲,蒜粒,和泡椒粒。
  4. 倒入酸黃瓜,炒出香味。
  5. 用鹽和糖調味。
  6. 再倒入準備好的豬肉片,炒勻炒熟。
  7. 用澱粉水勾芡,撒蔥段和胡椒粉。
  8. 起鍋。
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