日式涼拌海帶

朋友來自越南，喜食刺身。 我對生海鮮避之不及，隻敢應付加工過的壽司，像海帶芽，魚籽醬，和烤三文魚皮。

從來沒有見過未加工的海帶芽。 曾經請教過台灣朋友，海帶芽是黃綠色的，是海帶上最嫩的部分。

前幾天從Costco買來一大包Wakame Seaweed。 盡管網上的圖片是海帶芽的樣子，用水發出來卻隻是一般的海帶，既不夠黃也不夠嫩，有些失望。 好在找來的食譜並不複雜，味道卻跟日本和台灣店出售的相差無幾。

來源： Sushi Lovers Seaweed Salad，材料和步驟均做過調整。

材料：

• 1安士 日式海帶(Wakame Seaweed)
• ¼杯 蔥粒
• 2湯匙 醬油
• 1湯匙 米醋
• 1茶匙 味醂(mirin)
• ½湯匙 香油
• 1點點 鹽
• 1湯匙 烤香芝麻

做法：

1. 把海帶用水浸泡，直到脹發，大約5分鍾。
2. 瀝去水分，抹幹淨。
3. 如果太大，可適當切小塊。
4. 用醬油，米醋，味醂，香油，和鹽調味。
5. 最後撒蔥粒和芝麻，拌勻。
6. 放入冰箱冷藏。