朋友來自越南,喜食刺身。 我對生海鮮避之不及,隻敢應付加工過的壽司,像海帶芽,魚籽醬,和烤三文魚皮。
從來沒有見過未加工的海帶芽。 曾經請教過台灣朋友,海帶芽是黃綠色的,是海帶上最嫩的部分。
前幾天從Costco買來一大包Wakame Seaweed。 盡管網上的圖片是海帶芽的樣子,用水發出來卻隻是一般的海帶,既不夠黃也不夠嫩,有些失望。 好在找來的食譜並不複雜,味道卻跟日本和台灣店出售的相差無幾。
來源: Sushi Lovers Seaweed Salad,材料和步驟均做過調整。
材料:
- 1安士 日式海帶(Wakame Seaweed)
- ¼杯 蔥粒
- 2湯匙 醬油
- 1湯匙 米醋
- 1茶匙 味醂(mirin)
- ½湯匙 香油
- 1點點 鹽
- 1湯匙 烤香芝麻
做法:
- 把海帶用水浸泡,直到脹發,大約5分鍾。
- 瀝去水分,抹幹淨。
- 如果太大,可適當切小塊。
- 用醬油,米醋,味醂,香油,和鹽調味。
- 最後撒蔥粒和芝麻,拌勻。
- 放入冰箱冷藏。
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