黃油蛋糕(Mrs NgSK Vanilla Butter Cake)

Mrs Ng是教友，經常帶自己做的蛋糕參加教會活動。 她的黃油蛋糕在製做過程中加入了分蛋打發的步驟，口感在黃油蛋糕和傳統雞蛋糕之間。 輕盈，柔軟，濕潤，香氣四溢，在華人社區廣受歡迎。

材料：

• 250克 黃油
• 200克 雞蛋(大約4隻)
• 50克 + 150克 糖粉
• 200克 自發粉(Self Raising Flour)
• 60毫升 牛奶
• 1茶匙 香草精

準備工作：

• 黃油在室溫下回暖。
• 雞蛋在室溫下回暖。

做法：

1. 烤爐預熱356°F。
2. 取8英寸方形烤盤，在底部墊臘紙，周圍抹上油。

3. 準備蛋白糊：

   1. 把蛋白用中速攪拌至起粗泡。
   2. 加入50克糖粉，用高速打發至硬性起泡。

4. 準備蛋黃糊：
   1. 把黃油和150克糖粉打發均勻。
   2. 加入香草精，打發均勻。
   3. 加入蛋黃，每加一個都打發均勻。
   4. 分兩次交替加入自發粉和牛奶，每次都攪拌均勻。
5. 把½蛋白糊倒入蛋黃糊，輕輕攪勻。
6. 分2次把蛋黃糊倒回蛋白糊，每次都輕輕攪勻。
7. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
8. 入烤箱烘烤30分鍾，取出，倒扣放涼。