老少平安

前幾天看到新聞，一個日裔病人槍擊為他治病的華裔醫師，因為醫師未能治好帶狀皰疹，使其減輕痛苦。 盡管對患者無比同情，對槍擊醫生卻不敢苟同。

飽受濕疹煎熬幾個月，親身體驗現代醫術束手無策，隻能依靠皮膚自我更新。 其間避免一切刺激，比如進食羊肉和海鮮，喝咖啡，用肥皂洗漱，以及沾熱水。 洗澡的時候慢慢搓去身上的老皮。 每當疼痛來襲，就找個清靜的角落，刮去幹死的表皮。 最痛苦是晚上，被子太薄會凍出病， 太厚則刺激皮膚，整夜睡不了覺。 有幾次疼得死去活來，真想一頭撞死。 雖然每天都在變好，但是進展非常緩慢。

老媽抱怨我生病期間這也不能吃，那也不能吃，做飯越來越難。 既然病情已經好轉，就想嚐試海鮮，好讓老媽容易些。 現在對貝殼類還是心有餘悸，就從魚漿開始吧！

老少平安是傳統粵菜，用料簡單。 隻有魚漿和豆腐，營養美味，無牙的老人，小孩，和我這樣大病初愈的都適用。

材料：

• 7安士 鯪魚漿
• 7安士 嫩豆腐
• 1隻 鹹鴨蛋
• 1根 蔥
• 澱粉
• 糖
• 胡椒粉
• 香油

準備工作：

• 把少量澱粉和胡椒粉加入鯪魚漿，沿同一方向攪拌均勻。
• 把嫩豆腐瀝幹水分。
• 蔥切粒。

做法：

• 把鯪魚漿，嫩豆腐，鹹蛋清，糖，和胡椒粉攪拌均勻。
• 開大火，燒開水。
• 把鹹蛋黃擺在豆腐和魚漿中央，入鍋蒸15分鍾。
• 起鍋，撒蔥粒，再淋上香油。

心得：

• 鴨蛋黃很難蒸熟，建議切碎再蒸。