鹵汁豆腐幹

 

以前出去旅行，總要買一大堆亂七八糟的零食。 其中台灣老玩童牌豆腐幹濕潤，綿厚，紮實，入味，感覺比較特別。 聽人說中午吃豆腐幹減肥，又恰好在網上找到台式鹵豆幹食譜，根據自己的口味修改了幾次，效果不錯。 老爺子說稍微甜了一點，其它都很好。

大宴小酌，零吃下飯，冷熱皆宜。

來源：《林美慧老師 -- 秘製鹵豆幹》，材料和過程均做過調整。

材料：

• 2包(24安士) 油炸豆腐幹
• 450毫升 水
• 150毫升 生抽
• 100毫升 老抽
• 50毫升 味醂
• 200克 白糖
• 3粒 八角
• 2片 甘草
• 2根 幹辣椒
• 1大塊 薑

做法：

1. 把每塊豆腐幹切成4小份，和水，生抽，老抽，味醂，白糖，八角，甘草，幹辣椒，薑放在一起。
2. 不蓋鍋蓋，開大火燒開鹵水料，再轉中火燒15分鍾。
3. 熄火，蓋上鍋蓋燜3小時。
4. 重複以上兩步驟兩次，共燒開45分鍾，燜9小時。
5. 取出攤涼。