檸檬黃油蛋糕(Lemon Butter Cake)

除了俄式黃油蛋糕，對其它黃油蛋糕和磅蛋糕基本不屑一顧。 然而這個黃油蛋糕在東南亞華人圈內好評如潮，不免心動。 本來想周末烤了跟老爺子在家享受，剛好朋友過生日，就整個送了過去。 希望她能喜歡！

這個蛋糕有大量黃油，用檸檬汁浸泡過夜。 濃鬱的黃油香帶有酸酸的檸檬味，想想就好吃。

來源：Nasi Lemak Lover，材料和做法均做過調整。

材料：

1. 250克 黃油
2. 200克 白糖
3. 4隻 雞蛋
4. 280克 低筋麵粉
5. 2茶匙 泡打粉
6. 4湯匙 牛奶
7. 20克 罌粟籽(Poppy Seeds)

檸檬澆汁材料：

1. 8湯匙 白糖
2. 2個 檸檬

準備工作：

1. 讓黃油和雞蛋在室溫下回暖。
2. 把2隻檸檬刮出檸檬屑(檸檬汁不用)。

準備檸檬澆汁：

1. 把2隻檸檬刮出檸檬屑，擠出檸檬汁。
2. 把白糖和檸檬汁用小火加熱，直至糖溶化。
3. 加入檸檬屑，熄火。

做法：

• 烤箱開356°F。
• 在烤盤的底部和周圍輕輕抹上一層油。
• 把低筋麵粉和泡打粉過篩。
• 把黃油和白糖一起攪拌均勻。
• 加入雞蛋，每加一隻都攪拌均勻。
• 加入麵粉和泡打粉，攪拌均勻。
• 加入牛奶，攪拌均勻。
• 最後加入罌粟籽，攪拌均勻。
• 把麵糊倒入烤盤，抹平，入烤箱烘烤50至60分鍾，或者直到烤熟。
• 取出蛋糕，用牙簽均勻地紮滿小孔。
• 趁熱把檸檬汁均勻地澆在蛋糕上。
• 擱置過夜，讓檸檬汁均勻地滲入蛋糕。