杏仁酥餅

節前吃海鮮過敏，患上嚴重濕疹。 從頭到腳紅斑連片，痛癢難忍，夜不能寐。 左臉浮腫，麵目猙獰。 再加上抓撓過度，疤痕累累，體無完膚。 偏偏又聽信別人的鬼話，以為身體好，小病小災挺挺就過去了。 誰曾想每天在刻骨銘心的痛癢和失眠中掙紮，痛不欲生。 而且每天清洗被套床單上的汙血和脫皮，既麻煩又浪費能源。 檢查身體的護士說如果求醫尚可確診，現在不知道有沒有生命危險。 哎，謠言真能害死人！幸好健身房裏素不相識的姐妹們每天關心嗬護，查看進展。 噓寒問暖，略感安慰。

與病魔較勁很痛苦，影響工作和生活。 雖然對自己的毅力也感到不可思議，如果有條件，還是應該盡早看醫生。 　

經過2個月的煎熬，身體逐漸好轉，終於可以打起精神起床烤東西吃了。

這道南洋糕餅既酥又軟，有著淡淡的杏仁香。 新春應景，送禮自用皆宜。

來源：Nasi Lemak Lover

材料：

• 190克 黃油
• 100克 糖粉
• 50g 蛋白
• 220克 低筋麵粉
• 2茶匙 吉士粉
• 50克 杏仁粉
• 杏仁片

蛋黃刷汁:

• 3個 蛋黃
• 1湯匙 牛奶

準備工作：

1. 黃油在室溫下回暖。

準備蛋黃刷汁：

1. 把蛋黃和牛奶放在一起攪勻。

準備麵糊：

1. 把黃油和糖粉放在一起攪勻。
2. 加入蛋白，攪拌均勻。
3. 篩入低筋麵粉和吉士粉，加入杏仁粉，攪拌均勻。

做法：

1. 烤爐預熱338°F。
2. 取9x13英寸烤盤，墊上烘烤紙，均勻地鋪薄薄的一層麵糊。
3. 放入烤爐，烘烤4分鍾(不要烤幹)。
4. 取出烤盤，放涼1分鍾。
5. 用刀在麵餅上劃出整齊的長方形(大約2x1英寸)。
6. 刷上蛋黃刷汁，每個長方形放2個杏仁片。
7. 放入烤爐，烘烤出金黃色，大約10分鍾(我烤了大約20分鍾)。
8. 取出放涼。。