醬烤魷魚

前幾天從冰箱裏翻出一大堆醬料。 每次試新食譜都買，用一兩勺，剩下的堆積成患。 老媽燒菜會偶爾征用一點，但是要猴年馬月才消滅完？ 難怪我家冰箱永遠是擁擠不堪。

以前烤排骨，刷上所有的醬料醃製過夜。 這次如法炮製烤魷魚，效果不錯。 做法簡單，鬆軟入味。 頭骨軟軟的，特別好吃，可以媲美永和的鹵水魷魚。 多來幾次，何愁冰箱清理不幹淨？

材料：

• 大魷魚
• 鹽
• 油
• 醬油
• 料酒
• 蔥蓉
• 薑蓉
• 蒜蓉

醬料(可以根據自己的口味調整)：

• ½湯匙 海鮮醬
• ½湯匙 柱侯醬
• ½湯匙 甜麵醬
• ½湯匙 沙茶醬
• ½湯匙 韓式辣椒醬
• ½湯匙 越式蒜蓉辣椒醬
• ½湯匙 辣豆瓣醬
• ½湯匙 陽城豆瓣辣醬
• 1塊 南乳
• ½湯匙 紅糟醬
• ½湯匙 韭花醬

準備醃料：

1. 把醬油，料酒，蔥蓉，薑蓉，蒜蓉，海鮮醬，柱侯醬，甜麵醬，沙茶醬，韓式辣椒醬，越式蒜蓉辣椒醬，辣豆瓣醬，陽城豆瓣辣醬，南乳，紅糟醬，和韭花醬放在一起攪勻。

準備工作：

1. 把魷魚分開身子和頭。 掏清內髒，剝去外皮，切粗條。 切掉眼睛，衝洗幹淨。 (八爪中間還有一隻眼睛，要深挖出來。)
2. 在鹽水裏浸泡5分鍾，去腥。 瀝幹水份。
3. 把醃料抹在魷魚上，入冰箱冷凍過夜。 中間要不時翻動，刷醬。

做法：

1. 烤箱預熱450°F，在烤盤上刷油。
2. 把魷魚用鐵簽穿起，入烤箱烘烤15分鍾。 每5分鍾翻個身，重刷一次醃料。
3. 取出魷魚放涼。