英式奶油鬆餅(British Cream Scones)

每次光顧咖啡館，總在糕點櫃台前徘徊。 想買一塊鬆餅來解饞，可惜店裏出售的不是太甜，就是太硬，難以下咽。

最近英國威廉王子大婚，網上掀起一股做英式鬆餅的熱潮，以示慶祝。

這個食譜來自正宗英國家庭，圖片很吸引人。 製作簡單，質地酥鬆，有濃鬱的奶油香，比以前嚐過的都好吃。 老爸試過也讚不絕口。

英國人吃Scones要抹奶油(English Double Devonshire Cream)，果醬(Red Raspberry Preserves)，檸檬醬(Lemon Curd)，或者上好黃油(KerryGold Pure Irish Butter)，其實空口吃就已經很過癮了。

泡上一杯熱茶或者衝一杯濃咖啡，在家裏就能從容享受充滿英倫情調的下午茶。

來源：Vintage Virtuals，材料和步驟都做過調整。

心得：動作要輕，不要攪過頭。

材料：

• 1 ¾杯 低筋麵粉
• 1湯匙 發粉(Baking Powder)
• ½ 茶匙 鹽(我用了¼茶匙)
• ¼杯 糖(我用了2湯匙)
• ¼杯 黃油
• 1杯 幹果(可省略)
• ⅓杯 重奶油(Heavy Cream)
• 1隻 雞蛋

準備工作：

1. 黃油在室溫下回暖後，用刀切碎。
2. 雞蛋在室溫下回暖後，與重奶油一起打發均勻。

做法：

1. 烤爐開425°F。
2. 把低筋麵粉，發粉，鹽，和糖一起過篩。
3. 把黃油加入麵粉，用手揉搓細碎。
4. 把雞蛋液加入麵粉，用木勺輕輕攪成鬆散濕漉的麵團。
5. 雙手沾些麵粉，把麵團放入烤盤，輕輕拍圓，拍薄。
6. 用牙線把麵團劃分成6瓣。
7. 放入烤箱，烘烤12-15分鍾(我烤了18分鍾)。
8. 取出，攤涼。