金槍魚三明治(Tuna Fish Sandwich)

曾經看過報道，捕捉金槍魚的專業漁船大麵積撒網，絆住很多無辜的海豚，使其非自然死亡。 當時很好奇，規模如此之大，難道有這麽多人吃金槍魚嗎？上星期去買金槍魚罐頭，才開了眼界。

在Lucky，整整一貨櫃，擺滿五花八門的金槍魚罐頭，有Chicken of the Sea，StarKist，BumbleBee等著名品牌。 按種類分，有浸在水裏(in Water)，浸在油裏(in Oil)，浸在菜油裏(in Vegetable Oil)，加鹽(in Water and Salt)等等。 買過4罐Chicken of the Sea(in Water)，和1罐BumbleBee(in Oil)，可惜都是淡而無味。

有人介紹Trader Joe’s的金槍魚罐頭與眾不同，是浸在橄欖油裏(in Olive Oil)。 買了兩罐白金槍魚(Solid White Tuna)和兩罐黃翅金槍魚(Yellow Fin Tuna)，果然味道濃鬱，幾乎不用加調料。 美中不足的是太鹹，250毫克鹽。 如果夾三明治，則口味剛好。 最精彩的是罐頭注明“海豚安全(Dolphin Safe)”。 在享受美食的同時不傷害無辜，絕對環保正確。

做法：

1. 取一罐金槍魚(5 oz.)，瀝幹水分(或者油)，用叉子稍微叉碎。
2. 把1湯匙酸黃瓜粒(Dill Pickles)，1湯匙芹菜粒，1湯匙蛋黃醬(Mayonnaise)，和1茶匙芥末醬(Mustard)加入金槍魚碎，攪拌均勻。
3. 放入冰箱過夜，使其入味。
4. 取一片麵包，依次放入生菜葉(Romaine Lettuce)，一片西紅柿，雞蛋沙拉，苜蓿芽(Alfalfa Sprouts)，最上麵再蓋一片麵包。