酸炒黑木耳

國家心血管科研領導小組組長洪紹光教授說常吃黑木耳可以降低血粘度，從而不易得腦血栓，冠心病，和老年癡呆症。 我從來不知道自己的各項指數，因為很少檢查身體。 無疾無病，若是真查出什麽毛病，變得藥罐不離口就糟了。 平時騙騙自己，隻要不去醫院就行。

盡管不知道血粘度，偶而吃黑木耳打通心血管也無害。 網上有人介紹用白醋炒黑木耳。 好吃健康，還有什麽可說的？ 這就來試試吧！

黑木耳既酸又爽，果然很下飯。 胡椒粉麻辣衝鼻，蔥絲清新，胡蘿卜微甜。

材料：

• 壓縮黑木耳 1包
• 水
• 胡蘿卜 1小段
• 薑 一小塊
• 蔥 幾根
• 油 1湯匙
• 醬油 11湯匙
• 白醋 3湯匙
• 糖 少許
• 白胡椒粉 少許

準備工作：

1. 黑木耳用水泡發，摘去根蒂，撕小塊。
2. 胡蘿卜去皮，切薄片。
3. 薑去皮，切絲。
4. 蔥去老皮，斜刀切絲。

做法：

1. 爐火開大，燒熱鍋，噴油。
2. 投入薑絲翻炒至變色。
3. 下黑木耳和胡蘿卜翻炒，用醬油，白醋，和糖調味。
4. 待黑木耳變熟，倒入蔥絲，撒白胡椒粉，翻炒均勻，起鍋。

心得:

• 胡蘿卜能調節色彩，可惜質地比較硬，建議盡量切薄片。
• 我喜歡爽脆，如果喜歡軟綿可以蓋上鍋蓋把黑木耳燜軟。
• 可以根據喜好放鹽。