雪莓娘

雪莓娘屬於日式和果子，用雪白粉嫩的麻糬皮包裹著草莓，奶油，和蛋糕。 其特點是皮Q鬆滑，草莓鮮甜，奶油潤滑，蛋糕香軟，冰凍過食用風味更佳。

食譜來自《雪莓娘》，材料和步驟都做過調整。

材料(大約7份)：

• 糯米粉 100克
• 糖粉 70克
• 水 100毫升 + 2湯匙
• 片栗粉 適量

餡：

• 海綿蛋糕(我用了超市買的長崎蜂蜜蛋糕) 7小片
• 草莓 7粒
• 鮮奶油(Heavy Whipping Cream) 100毫升
• 糖 1茶匙

準備麵皮：

1. 把糯米粉和糖粉過篩。
2. 加入100毫升水，攪成粉漿。
3. 開大火，燒開水，把粉漿蒸10分鍾。
4. 調至中火，把麵團放入小鍋翻炒。
5. 慢慢加入2湯匙水，攪勻。
6. 起鍋，放涼。

準備餡：

1. 草莓去蒂，切小粒。
2. 鮮奶油加入糖，打發至七成，放入冰箱冷凍(Refrigerate)。

做法：

1. 工作台上撒滿片栗粉，放上麵皮，最上麵再撒滿片栗粉。
2. 把麵皮分割7份。
3. 取1份麵皮，用擀麵杖擀平，放入小碗。
4. 依順序往麵皮上放：一片蛋糕，1湯匙奶油和1粒草莓的混合物。
5. 用麵皮包起餡，低朝天反轉過來放。
6. 重複上幾個步驟，直到包完。

心得：

• 熱的粉團很粘，放涼後就好很多。
• 炒過的麵皮更有透明感。
• 把擀麵棍裹上片栗粉，就不會粘麵團。
• 皮不要擀得太薄，以免包的時候弄穿皮。