韓式辣蘿卜

一直奇怪韓國餐館的蘿卜泡菜如此鮮甜，見到這個食譜才恍然大悟，裏麵竟然有蜂蜜，白菜心，芹菜，芥菜，大蔥，生蠔，和蝦醬。 我隻加了其中幾樣，效果就已經不凡。 以後可不能再小看蘿卜。。。

來源：蘿卜塊泡菜，材料和步驟都做過調整。

材料：

• 白蘿卜 1根
• 鹽 ¼杯
• 白菜心 半個
• 蔥 幾根
• 芹菜 1小截
• 蒜 半頭
• 薑 1大塊
• 辣椒粉 ½杯
• 蜂蜜 ½杯
• 魚露 6湯匙
• 白糖 1湯匙

出水：

1. 蘿卜去皮，切粒(2 x 2.5 x 1.5cm)，用鹽醃出水，最少2小時。
2. 白菜心切細條，也用鹽醃出水，最少2小時。
3. 洗淨蘿卜表麵的鹽巴，擠幹水分。
4. 洗淨白菜表麵的鹽巴，擠幹水分。

準備工作：

1. 蔥切段。
2. 芹菜切細條。
3. 蒜去皮，剁蓉。
4. 薑去皮，剁蓉。

做法：

1. 把辣椒粉拌入蘿卜，使蘿卜染上紅色。
2. 加入蒜蓉，薑蓉，蜂蜜，魚露，和糖，攪拌均勻。
3. 最後加入蔥，芹菜，和白菜，攪拌均勻。
4. 裝入容器壓緊，放入冰箱發酵，三天後即可食用。