脆皮糯米糕

老媽很正經地說：“我要做這個。”

我接過食譜一看，原來是帶果仁果脯的年糕。

“你有材料嗎？”

她翻出了我的存貨：“我來做，你幫我把東西拌勻。”

我準備好麵糊，她放入烤箱，就成她做的了，想得美！

用了兩個不同的烤模，老媽說蛋撻形的糯米糕比較好，脆香一些。

食譜來源：《世界日報》E8版，2008年6月15日，材料和步驟都做過調整。

特點：香酥，脆皮，可口。

材料(36個蛋撻形糯米糕)：

• 雞蛋 3隻
• 白糖 125克
• 牛奶 400cc (我放了1¾杯)
• 糯米粉 400克
• 沙拉油 6湯匙
• 泡打粉 ½茶匙
• 紅豆沙 200克 (我放了6湯匙)
• 白芝麻 2湯匙
• 蔓越莓 6湯匙
• 核桃碎 6湯匙
• 椰絲 3湯匙
• 油

準備工作：

1. 把白芝麻用350°F，烘烤5分鍾，取出攤涼。
2. 把核桃仁用350°F，烘烤5分鍾，取出攤涼，切碎。
3. 把蔓越莓切碎，分36份。
4. 把紅豆沙分36份，揉圓，捏扁。

準備麵漿：

1. 把雞蛋液和白糖攪拌均勻。
2. 加入牛奶，攪拌均勻。
3. 加入糯米粉，攪拌均勻。
4. 加入沙拉油和泡打粉，攪拌均勻。

做法：

1. 烤爐開350°F。
2. 糕盤四周和底部都抹油，倒入1湯匙麵漿。
3. 把紅豆沙放入糕盤中部，上麵撒蔓越莓。
4. 紅豆沙表麵再倒入1湯匙麵漿。
5. 每份麵糊上撒核桃碎，白芝麻，和椰絲。
6. 入烤箱烘烤30分鍾。(我烤了27分鍾。)
7. 取出糯米糕攤涼。

[恬芬妮]

回複vochguen的評論:

你好！超市的烘焙材料區應該有酵母粉出售，英語是dried yeast或者live yeast.

[vochguen]

你可真行,向你學習了. 順便問一下,你說材料,基本美國都有賣的吧,我想做小滿頭,不知道,酵粉用什麽來代替一下.