醇奶吐司(中種)

上周做北海道牛奶麵包剩下了鮮奶油， 這次剛好拿來做醇奶土司。 食譜來自《醇奶土司 -- 100%中種法》，材料和步驟都做過調整。

這個食譜改良自北海道牛奶麵包，用鮮奶油代替黃油，略去雞蛋黃，應該很健康。 質地像外麵賣的麵包，但是非常輕柔鬆軟，香味濃鬱。

中種材料：

• 高筋麵粉 300克
• 蛋白 1隻
• 白糖 8克
• 酵母粉 2克
• 溫牛奶 90克
• 鮮奶油(Whipping Cream) 120克

材料：

• 蛋白 1隻
• 白糖 38克
• 鹽 4克
• 酵母粉 1克
• 油

刷汁材料：

• 蛋黃 1隻
• 牛奶 1湯匙

準備中種麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫牛奶，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 把酵母液，高筋麵粉，蛋白，和鮮奶油揉搓成光滑的麵團。
3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍過夜。

準備麵團：

1. 取出中種麵團，在室溫解凍大約1小時。
2. 將蛋白，白糖，鹽，酵母粉，和中種材料放在一起攪拌至起筋。
3. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該是以前的2倍。

麵包整形：

1. 取出剩下的蛋黃和1湯匙牛奶攪勻。
2. 麵團按扁揉均勻，滾圓，表麵刷一層蛋液。
3. 放在溫暖的地方進行最後一次發酵。

烤麵包：

1. 烤箱開325°F，烤盤噴油。
2. 麵團表麵再刷一次蛋液，入烤箱烘烤40分鍾，或者直到把麵包烤熟。

心得：

• 用和麵機(Dough Maker)方便很多。
• 如果不喜歡冷藏發酵，可以不放入冰箱。
• 我把麵團放入烤箱，靠打開烤箱裏麵的燈來保溫，也可以放在暖氣上保溫。

[恬芬妮]

最後的油用來刷烤盤。 用刷子沾一點油，把烤盤抹勻，我想1湯匙應該夠了。

[霏霏500]

請問， 材料中的最後一項， 油是放多少？