糖酥餅

做什麽東西都是一次成功，以後就再也做不出來。 上次做蛋黃酥，第一次皮很酥鬆，後來幾次就變得又幹又硬。 老爸老媽拿我的東西送人，也不敢問評價如何。 也罷，舊的不去新的不來，這樣就可以經常試新食譜。

網上有人讚翠花姐的糖酥餅又酥又鬆又軟，專門找來一試果然不假。 覺得不夠甜，特別多加糖。 另外有前輩介紹說酥油容易分層，所以用酥油做內皮。 成品得到老爸老媽齊聲讚揚，算是少有。 希望這個食譜能夠重複做，我還想試很多酥皮點心呢。

食譜來源:《文學城》的《私房小菜》論壇，作者：翠花姐。 材料和步驟均做過調整。

油皮(16份)：

• 麵粉 2½杯
• 油 ½杯
• 溫水 ⅔杯

油酥(16份)：

• 低筋麵粉 1½杯
• 酥油 ½杯

餡材料(16份)：

• 白糖 10湯匙
• 麵粉 2湯匙

刷汁：

• 雞蛋黃 1個
• 牛奶 1湯匙

準備酥皮：

1. 把油皮材料揉搓光滑，入冰箱冷凍1小時。
2. 把油酥材料揉搓光滑，入冰箱冷凍1小時。
3. 把油皮分16份，油酥也分16份。
4. 把一份油皮擀薄，上麵鋪一份油酥，卷起。 轉動90度，擀長，再卷起。

準備餡：

1. 把白糖和麵粉攪拌均勻。

準備刷汁：

1. 把雞蛋黃和牛奶一起攪拌均勻。

做法：

1. 烤箱開325°F。
2. 把每份酥皮擀成水餃皮形狀，包一份餡。 用手壓扁，收口朝下。 表麵劃2刀，再刷蛋液。
3. 入烤箱烤20分鍾。
4. 取出，攤涼。