馬拉糕

馬拉糕是著名的廣東食品，是茶樓裏常見的點心之一，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸製而成。茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊發售。 馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成(啡色)深褐色。

亦有簡易馬拉糕製法使用紅糖而且無需發酵，但鬆軟程度會稍低。

有些愛吃馬拉糕的人會專挑原來是在圓狀糕點周圍的部份來吃，因為旁邊的馬拉糕水蒸氣較少，口感特別好。

--- 以上資料來自《夢幻茶館》，作者:遊戲の太子。

這個馬拉糕很像中式蒸雞蛋糕，隻不過用黃糖(我改成紅糖)，黃油，和酥油。 蒸時飄出來陣陣糕香，讓人感受到無比的甜蜜。

食譜來源《夢幻茶館》，作者:遊戲の太子。

材料：

• 麵粉 4安士
• 紅糖 4安士
• 雞蛋 3隻
• 黃油 1安士
• 酥油 1安士
• 發粉 1½茶匙
• 油

準備工作：

1. 把黃油和酥油攪勻。
2. 打入雞蛋，每加一隻雞蛋都充分攪勻。
3. 把麵粉，紅糖，和發粉過篩，分幾次加入雞蛋液，每次也都充分攪勻。

做法：

1. 把蒸盤均勻地噴滿油，倒入粉漿。
2. 大火燒開水，蒸大約25分鍾，取出放涼，切塊。

心得：

1. 烤出來的馬拉糕應該比蒸的香。
2. 用酵母粉發酵應該會均勻一些。