紅豆冰

上星期兩位姑姑出來探訪，老爸老媽請去五月花吃廣式飲茶。 我們11點半到達餐館，等40分鍾才有位子，可見生意之好。 酒足飯飽之後，我帶姑姑們去寶華寺拜佛，完事己經3點，正好去表哥茶餐廳飲下午茶。

香港人一日四餐，缺一不可。 下午茶起源於英國，原是貴族階層社交的手段，上班族則利用這個工休機會來調劑緊張過度的神經。 港式下午茶套餐有一杯飲料，外加一份炸雞翼，菠蘿包，雲吞麵，意大利粉，方便麵，三明治，或者炸薯條等等。 那天小姑姑叫了雲吞麵，裹蒸粽，和印度拋餅，我跟另一位姑姑隻要了紅豆冰。

有人好吃，有人愛嚐試，既喜吃又愛嚐試的人不多。 小姑姑就是這種人，每到餐館必點有特色的東西。 我和另一位姑姑雖然都很飽，但還是幫小姑姑清理一些食物。 雲吞麵裏有4粒大蝦餛飩，比地茂館少一粒，也不夠香。 小姑姑說裹蒸粽好吃，可惜我一口都吃不下。 印度拋餅沒有什麽特點。

這家的紅豆冰很少，越南餐館供應的紅豆冰都是很大一杯，有濃鬱的牛奶味。 我喜歡紅豆做的甜點，無論是中餐館飯後免費贈送的紅豆沙，台式刨冰裏的紅豆餡，中式蒸豆沙包，還是西式豆沙麵包。。。

以前總買豆沙罐頭來湊數，炎炎夏日，想做紅豆冰消暑解渴，從網上查來的資料看並不難做。 有人說紅豆很難煮透，我很幸運，一小時就都裂開了。 食譜沒有注明材料的份量，我憑感覺做，居然得到老爸的賞識，真是受寵若驚。

成品清甜冰涼，有濃鬱椰奶和紅豆的味道。

材料：

• 紅豆 ¾杯
• 冰糖 150克
• 水
• 椰奶 6湯匙
• 牛奶 9湯匙
• 冰塊

做法：

1. 紅豆加入水，大火燒開，倒掉水。
2. 加入8杯水和冰糖，再大火燒開，保持沸騰5分鍾。
3. 轉小火，也保持水沸騰，燜1½小時。
4. 熄火，放涼。
5. 飲用的時候加椰奶，牛奶和冰塊。

心得：

1. 所有材料的用量都可以調整。
2. 從網上看來的做法，第一次煮紅豆水要倒掉。
3. 隻要能把紅豆煮爛，燒的時間也可以調整。