印度煎餅(Vecchu Paratha)

好久沒有做麵食，在網上看見印度煎餅，回家也照貓畫虎地摹仿。 老媽一句話就捅破機關“這不是蔥油餅嗎？ 為什麽不放蔥？” 除了雞蛋，Vecchu Paratha跟蔥油餅差不多。 印度餅味道淡一些，要沾咖喱汁吃；中國餅加蔥，有田野的芳香。

蔥油餅的起源有待考證，中國有很多東西來自印度是不爭的事實。 美猴王孫悟空在中國家喻戶曉，胡適考證出其原型是印度古老史詩《羅摩衍那》中的神猴哈努曼。 唐三藏去西天取經，沿路感召神靈降妖除魔。 孫大聖有太多中華色彩，來自印度讓人難以接受，幸好肥頭大耳的豬八戒不是《羅摩衍那》中的神豬。

印度的麵食，神猴，和佛經沿著古老的絲綢之路傳播到中國，享譽全球的中華武術來自印度就讓人震驚；我的印度同事十分肯定地說中國武功來自印度僧侶強身健骨的操練。 印度武功似乎沒有發展到爐火純青的境界，像轟轟烈烈的《十八棍僧救秦王》，無敵於天下的《獨孤九劍》，危害江湖的《葵花寶典》和《九陰真經》。。。 也許在西方極樂世界，佛門聖地容不得刀槍劍殺。 中國和尚練功要懲奸除惡，伸張正義，豈止是健身那麽簡單。

達爾文的進化論說每種生物都要通過不斷更新，來適應新的環境。 食物如此，生命如此，文明也如此。 少林武功享譽全球，其地位無人能及。 孫猴古靈精怪，一根千鈞棒打遍世間妖魔鬼怪，印度神猴望塵莫及。 不過相比起孫悟空兩師兄弟，我更喜歡好吃懶做的豬八戒。 套句看來的話，孫悟空能讓人驕傲一輩子，而豬八戒能使人幸福一輩子。

食譜來源 http://massrecipes.com，材料和步驟都做過調整。

材料(大約10份)：

• 高筋麵粉 4杯
• 鹽 1茶匙
• 溫水 1杯
• 雞蛋 3隻
• 酥油 ¼杯
• 油 10湯匙

發麵：

1. 把麵粉，鹽，溫水，和酥油慢慢攪成麵團。
2. 加入雞蛋，每加一隻雞蛋都充分攪勻。
3. 工作台上撒幹粉，用力揉麵，最少10分鍾。
4. 麵團蓋上保鮮膜，靜候30分鍾。

整形：

1. 麵團平均分成10份。
2. 把每份麵團擀開，卷起，盤緊，然後再擀成麵餅。
3. 麵餅靜候15分鍾。

煎餅(每張)：

1. 開中火，放1湯匙油，拿起鍋四周晃晃，把油撒勻。
2. 放入麵餅，加熱至表麵隆起大泡，底部出現金黃色。
3. 把麵餅翻個身，等到另一麵也出現金黃色，起鍋。
4. 烤箱開325°F，放入麵餅烤5分鍾。

心得：

• 用熱水和麵，餅才會軟。
• 麵團比較稀，用機器和麵方便一些。
• 我覺得味道太淡，可以多加鹽。
• 我總共用了7湯匙油煎餅。
• 如果卷餅的時候把酥油抹在餅上，餅就會分層，好看一些。
• 用油把餅煎香，再用烤箱烘烤，可以逼出部分油脂。
• 用廚紙裹餅，吸去表麵油脂，比較健康。